Бизнес на напитках

Содержание:

• Напитки — выгодный продукт
• Почему установка точек с напитками выгодна для ритейла
• Какие напитки продавать в сетях
• Точки с напитками — выгодный путь для ритейла

Стараясь обойти конкурентов и соответствовать требованиям рынка многие ритейлеры стараются удовлетворить как можно больше запросов потребителей в одном месте. Именно поэтому многие крупные представители ритейла отрывают уголки с кофе и другими напитками, ведь это одна из базовых потребностей человека. Зачем нужны такие нововведения и какую пользу они приносят ритейлу расскажем в этой статье.

Напитки — выгодный продукт

Первые идеи о продаже напитков и снеков в крупных сетях зародилась еще 15 лет назад, когда в США на заправках и в розничных магазинах начали внедрять точки по продаже кофе на вынос, рассказывает управляющий директор МyRetailStrategy — Александр Шубин. Сейчас эта тенденция активно развивается и в России, ведь согласно исследованиям многих сетей, которые уже внедрили кофейные уголки, это отлично привлекает дополнительный трафик и стимулирует продажи основных продуктов.

Выбор в пользу кофе и других напитков сделан не случайно, ведь это ключевая потребность человека. Такой продукт как напитки остается популярным среди людей всех возрастов и никогда не теряет в спросе.

Высокий спрос подтверждает и статистика потребления различных напитков в мире. За последний год все население планеты выпило не менее 460 млрд.л бутилированной воды, 289 млрд.л. чая, 246 млрд.л кофе, 234 млрд.л. газированных напитков и 55 млрд.л. соковой продукции.

На этом рост потребления безалкогольных напитков будет продолжаться. По прогнозам Mordor Intelligence, рынок безалкогольных напитков будет демонстрировать среднегодовой темп роста 4,7% в течение периода с 2021 по 2026 год.

Таким образом, напитки всегда остаются актуальным продуктом с высоким спросом. При этом точки с напитками, которые можно взять с собой, позволяют удовлетворить потребность клиентов, которые все чаще предпочитают брать напиток в стаканчиках на ходу.

Если с популярностью напитков на вынос все понятно, то какую выгоду это приносит ритейлерам, которые устанавливают такие точки продаж в своих сетях?

Почему установка точек с напитками выгодна для ритейла

Несмотря на то, что основная деятельность крупных ритейлеров может различаться, многие из них начинают устанавливать и развивать услугу “кофе на вынос” в своих точках продаж. Такая тенденция обусловлена тем, что точки с напитками имеют свои преимущества, которые помогают развитию бизнеса и повышают лояльность клиентов. Рассмотрим, какие выгоды может принести небольшая кофейня или станция с напитками.

Улучшение покупательского опыта

Как говорилось ранее — многие ритейлеры стараются покрыть как можно больше потребностей клиента в одном месте. А так как спрос на напитки на вынос растет, то растет и потребность клиентов перехватить вкусный напиток где-то поблизости. Так, с помощью кофеен самообслуживания розничные сети могут легко удовлетворить эту нужду посетителей.

Например, зайдя за покупками в продуктовый магазин, посетители могут порадовать себя натуральным и ароматным кофе, что помогает улучшить впечатления от покупок и покупательский опыт в целом. То есть в данном случае напитки для клиентов — это дополнительный сервис, который оказывает положительное влияние на лояльность покупателей и помогает создать более приятные условия для покупок.

Увеличение трафика

Кроме того, что точки с напитками в рознице создают благоприятную атмосферу для покупок, они также отлично работают как лид-магнит для новых клиентов. Согласно исследованиям, самый простой вендинг с кофе может увеличивать поток клиентов в магазине минимум на 1-1,5%.

Зайдя за кофе или любым напитком с собой, клиенты сталкиваются также с товарами и услугами, которые предоставляются в магазине, где стоит точка с напитками. И пока готовится кофе, у них может возникнуть желание приобрести что-то еще. Например, если кофейня стоит в продуктовом магазине, клиент может вспомнить о необходимости купить какие-то продукты или взять что-то из еды к кофе. Так, в “Азбуке вкуса”, по словам руководителя направления “Кафетерии” Дмитрия Салаватова, кофейные зоны помогают притягивать новых посетителей и знакомить их с ассортиментом готовых блюд. Таким образом, точки с напитками могут обеспечить ритейл новым трафиком.

Также, согласно данным сети барбершопов “Щегол”, благодаря кофейням в своих заведениях, они открыли новый источник трафика. Приходя только за кофе, некоторые посетители принимали решение о том, чтобы сделать стрижку.

Поэтому выгода очевидна: хороший кофе и качественные напитки всегда будут привлекать новых посетителей, которые могут заинтересоваться другими товарами и услугами. Также, благодаря хорошим напиткам, клиенты могут запустить сарафанное радио, которое положительно скажется на увеличении трафика.

Повышение среднего чека

Отдельная выгода, которую может принести точка с напитками в ритейле — это увеличение среднего чека.

Совершая покупки в каком-либо магазине, клиент может потенциально заинтересоваться и напитками, которые, например, продаются в рядом стоящей кофейне. Согласно оценке гендиректора компании «Infoline-аналитика» Михаила Бурмистрова, чашка кофе в среднем увеличивает сумму чека в продуктовом магазине на 25–30%. Так, например, средний чек в среднестатистическом продуктовом магазине может составить 350 руб., а за кофе клиент заплатит еще минимум 100 руб., что принесет дополнительную выгоду.

Также повышение среднего чека с помощью напитков может работать и в обратную сторону, стимулируя допродажи. Если человек будет знать о вкусном кофе в магазине, то зайдя за ним, он может приобрести и другие товары и услуги. Если торговые сети будут ассоциироваться у клиентов не только с широким ассортиментом, но и с качественными напитками, которые можно взять с собой, тогда у них будет стимул чаще посещать магазин и увеличивать его средний чек за счет спонтанных покупок.

Рост продаж

Одно из ключевых преимуществ, которое дает ритейлу установка точек с напитками на вынос — это рост продаж и конечной прибыли в магазине.

Для начала стоит отметить, что кофе, да и любые другие напитки — это выгодный для продажи продукт. Себестоимость одной чашки напитка в среднем 30-40 рублей, а продается он в 2-3 раза дороже. Отсюда итоговая наценка может составить целых 300%. А если учитывать высокий спрос на напитки на вынос, то такие точки продажи могут принести существенную дополнительную прибыль ритейлу.

Кроме того, согласно различным исследованиям, которые проводили продуктовые сети и другие ритейлеры, магазины с кофейными точками внутри демонстрируют рост продаж в среднем на 10-12%. То есть напитки, которые дополнительно предлагаются клиентам, пользуются спросом и помогают увеличить общие продажи. Так, например, в магазине “Зорька и Милка” на продажи кофе в установленных внутри кофейных точках приходится 20% от месячной выручки сети. А во “Вкусвилл” на кофе приходится 6,5% от общего оборота, а иногда этот показатель доходит и до 10%.

Таким образом, при грамотном размещении точки с напитками в ритейле, компании смогут рассчитывать на существенную ежемесячную прибавку к обороту.

Какие напитки продавать в сетях

На данный момент среди многих представителей ритейла все чаще можно заметить тенденцию к установке кофейных зон в магазинах. Это объясняется как растущим потреблением кофе среди населения, так и увеличивающейся популярностью формата coffee-to-go.

Однако кофе — это не единственный напиток, который пользуется высоким спросом. Кроме того, кофе может считаться сезонным продуктом, ведь его потребление в жаркие дни сокращается, а предпочтение отдается прохладительным напиткам.

Именно поэтому сейчас все активнее развивается новое направление — точки с различными напитками на вынос. Такие точки, аналогично кофейням самообслуживания, занимают минимум места и могут размещаться в любом, даже самом маленьком магазине. Отличительная черта — это разнообразие напитков под любой сезон и любую потребность клиента.

Один из существующих примеров — это технология Multi-beverage, которая разработана компанией i-Retail. Данная технология позволяет разливать различные напитки через один узел выдачи, среди которых:

• Кофе
• Фильтр-кофе
• Какао
• Чай
• Лимонады
• Морсы
• Вода

Данная технология имеет ряд преимуществ, которые будут плюсом для любого ритейла:

1. Избавляет от проблем сезонности

Широкий выбор напитков позволяет сохранять продажи на одном уровне и удовлетворять потребности потребителей круглый год, ведь в жару клиенты смогут выпить прохладительные напитки, а в холодные дни согреться горячим кофе или чаем.

2. Подойдет для различных сфер бизнеса

Отличительная особенность в том, что данная технология может быть представлена в различных вариантах исполнения: от настольных вариантов, до роботизированных киосков.

3. Оптимизация пространства

Несмотря на широкий выбор напитков, оборудование не занимает много места и не требует дополнительного пространства для приготовления каждого напитка.

4. Сокращает время налива и обслуживания

Специально разработанная технология и оборудование позволяют наливать любые напитки за минуту и сокращают время обслуживания в 10 раз

5. Имеет специализированное ПО

Все точки, которые работают на технологии Multi beverage имеют специализированное ПО, которое не только позволяет полностью контролировать работу, но и имеет множество преимуществ: мощный маркетинговый модуль, система лояльности, онлайн мониторинг, отчеты и другое.

Точки с напитками — выгодный путь для ритейла

Таким образом, установка точек с напитками на вынос — это хороший способ для ритейла взаимодействовать с клиентами и развивать свой бизнес, ведь он имеет ряд существенных выгод:

• Рост продаж
• Увеличение среднего чека
• Привлечение новых клиентов и рост трафика
• Повышение лояльности

Кроме того, благодаря новым технологиям, таким как Multi beverage, перед ритейлом открываются новые возможности, которые позволяют привлекать и удерживать клиентов не только кофе, но и другими различными напитками на любой вкус. А так как напитки всегда останутся актуальным продуктом с высоким спросом, то это отличное направление для совершенствования бизнеса под запросы потребителей.

Если вы тоже хотите усовершенствовать свой бизнес и выйти на новый уровень сервиса, тогда узнайте больше о точках с напитками и их преимуществах: